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9月のお献立

茹だる様な暑さも落ち着き、大分過ごし易くなって参りました。

9月の「雅」のお献立を紹介致します。

 

先付   水菜の白和え

前菜   焼き鯖梅肉胡瓜  干瓢ピリ辛煮  エリンギに雲丹

           貝の霙和え  岩魚あられ揚げ  薩摩芋饅頭

椀物   甘鯛  松茸  清汁仕立て

向付   本日の鮮魚

主菜   牛肉ステーキ 又は  真名鰹  塩焼

                            いずれも玉葱のソースで

口替   大黒しめじのうどん

温物   肉巻茄子と絹揚げ 餡掛け

食事   松茸御飯  香の物  留椀

水物   オレンジ葛ゼリーと無花果

甘味   かぼちゃの羊羹 お薄

 

※仕入れ状況により、内容は変更になる事がございます。

 

扇のお料理には松茸は入りませんので、旬の松茸をご賞味頂けるのは「雅」から、となります。

皆様のご予約、お待ちしております。

8月のお献立

8月の「雅」のお献立です。

 

先付    寄せとろろ 雲丹 叩きオクラ 旨だし

前菜   蛸 緑酢掛け   鱧貝割れ乗せ  穴子馬鈴薯寿司  

         酢取芋茎    南京の油滋   鶏肉燻製 海藻だれ

椀物   すっぽん  玉子豆富  丸仕立て

向付   本日の鮮魚 盛合せ

主菜   ※どちらかお選び下さい         

         牛肉ステーキ 卸しポン酢   又は  

                 金目鯛柚庵焼き 枝豆ソース

凌ぎ   鯛のきずしとトマトの和え物

温物   丸茄子旨煮  餡かけ

食事   鮎とパプリカの御飯  香の物  止め椀

水物   杏露酒ゼリーにスイカシャーベット

甘味   わらび餅  お薄

★仕入れの都合により、内容は変更になる事がございます。予めご了承下さい。

 

扇は雅のお料理から2品減らした、お手軽懐石となります。

 

皆様のご来店お待ちしております。

 

 

突然のお知らせで申し訳ございませんが、7月いっぱいでお昼のメニューを変更させていただきます。

毎日、多くの皆さまにご来店いただき、お待たせしてしまう日や、ご予約を承る事の出来ない日があるなど、ご迷惑をおかけする事も沢山あったかと存じます。

限られた時間とスタッフでご対応させていただくには、現状のままでは限界があると感じ、より良いサービス・お料理をご提供させていただくためとどうぞご理解くださいませ。

 

・花 (1000円)を 終了させていただきます。

(※すでに花のご予約いただいている方には8月に入ってもご提供しますのでご安心ください)

・月 (1800円)にお付けしておりました 甘味とお薄から水物へ変更させていただきます。

(※ご希望の方には、水物の後に+500円で甘味とお薄をおつけします)

 

試行錯誤しながらですので、またメニュー変更があるかもしれません。花のお料理を楽しみにしてくださっていた皆さまには 誠に申し訳ございません。

 

 

 

7月より夜の営業もご予約なしでご利用頂ける様になりました。

扇 3800円    全8品       ※20時最終入店となります

 

長らく完全予約制とさせて頂いてましたが、「フラっと立ち寄りたい」とのお声もあり、ようやく再開する運びとなりました。少しバタバタとする事も有るかと思いますが、何卒宜しくお願い致します。

◇雅(5500円),福(7000円〜)~全10品~

は、引き続きご予約をお願い致します。

 

旬の食材を揃えてお待ちしております。

どうぞご利用下さいませ。

 

ゴールデンウィークは5日(金)のみ、お休みを頂きます。

3日、4日は通常営業致しますので、皆様のご来店お待ちしております。

お知らせ

お知らせ

 

誠に勝手ではございますが、2017年3月1日より、メニューの一部変更及び追加と、夜営業時間の変更させていただきます。

赤字が変更点で、黄枠が追加点となります。

 

昼 : 花 1000円、月 1800円、雪 2800円、禄 4000円 

夜 : 扇 3800円、雅 5500円福  7000円~

夜営業 : 18時 ~ 22時

 

雪・禄・雅・福のご予約は2営業日前までとなりますので ご注意くださいませ。

 

勝手いたしますが、どうぞ 宜しくお願いいたします。

 

 

 

現在活躍してくれているスタッフの卒業に伴い、茶味では共に働いて下さる方を募集しています。

朝の準備や夜の営業など、様々な時間帯での募集です。

週3日〜・5時間程の勤務で、お力添え頂けそうな方はお気軽にお問合せ下さい。

 

尚、長らくFacebookページが停止しております。復旧の目処も立っておりません。Facebookをご覧頂いてた方にはご迷惑をおかけします。

 

何卒宜しくお願い致します。

 

師走

早いもので、もう12月半ばになりました。

初のおせちは11月末日で締め切らせていただきました。

募集させていただいたものの、カタログも無く… 写真も無く… 広告もだせず… ご案内するにも、ただただ、美味しいですよ!とお伝えするばかりでした。

そんなご案内にも関わらず、予想以上に沢山の方々にご予約いただき、本当にありがとうございました。

ご注文してくださるお客様からは、「きっと美味しいと思うからお願いします」という、有難いお言葉を沢山頂戴し、この1年の努力を認めていただけたような…勝手ではございますが、そんな気がして喜んでおります。

ご期待にお答えできるよう、頑張りたいと思います!

 

感謝の気持ちを込めて、今年度ご予約の方に限り、梅の水引をあしらった祝箸をお付けいたします。

おせちと共に置いておりましたら、販売はしていないのかとお声がございましたので、僅かではありますが、販売用にもご用意させていただきました。

年末のご挨拶等にいかがでしょうか。

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お子様用には、鶴の様な、フラミンゴの様な、、水引の付いた祝箸も販売しております。ご家族皆さまでご利用いただけると幸いです。

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寒さが厳しくなってきておりますので、お風邪などひかれませぬようご自愛くださいませ。

 

※年末のおせち準備の為、12月27日(火)夜までの営業とさせていただきます。(26日は営業いたします。お席にも余裕がございます。)

年始は1月5日から営業いたします。

 

 

文禄堤 茶味 の おせち

 

新年にご家族皆様でお召し上がりいただけるように、心を込めてご用意いたします。

新年に、美味いおせちはいかがでしょうか。

全て手作りですので、ご用意出来る数に限りがございます。

ご検討いただける方は、お早めにお問い合わせくださいませ。

 

 

⚪三段重 (4~5人前)

⚪外径(□21センチ×3段)

⚪38品目

⚪32000円 (税込)

⚪祝箸×5膳 付き

 

※12月31日 13時~18時の間に 店頭でのお渡しになります。(発送・配達はできません)

※11月30日〆切です。支払は11月中にお願いいたします。

※着色料・保存料を使用いたしませんので、元旦中にお召し上がりください。

 

おせちの内容(仕入れ状況により、内容はお知らせすることなく変更となる場合がありますので、予めご了承下さい)

 

●一の重

黒豆・袱紗玉子・磯の雪巻・田作り・絹田巻・紅白なます・数の子粕漬け・鶏味噌松風・蟹蒲鉾・叩き牛蒡・じゃこ味噌煮・さごし生寿司・鯉飴炊き

 

●二の重

煮〆(海老芋・椎茸・梅人参・筍・蕗・蒟蒻・魚の子)・小倉蓮根・車海老芝煮・とこぶし・鶏肉柔らか煮・鮎甘露煮・くわいオランダ煮・くるみ

 

●三の重

焼目栗・いくら・菊蕪・鰤味噌焼・真名鰹柚庵焼・鯛塩焼き・鰆西京焼き・酢茗荷・花蓮根・牛肉八幡巻き・山くらげ梅肉和え

1周年

5月15日で 1周年を迎えます。

 

みなさま、本当にありがとうございます。

 

1周年を迎えるにあたり、お客さまはもちろんですが、改めて感謝しますのが

 

応援してくださった家主さまとご家族のみなさま

お店を作ってくれた Dept のみなさま

今は大台町で頑張っているキムキム

緑豊かなお店にしてくれた Happy comeのみなさま

 

何も無い所からスタートすることは 初めての事だらけで、不安と悩みの連続でした。

自分達の力だけでは到底出来なかった事です。

 

花に例えると『土を耕し、種を撒く』工程。

目立ちませんが、とても大切な時期に、

側で支え、寄り添い、力を与えてくださった方々です。

 

沢山の方にご協力いただいて、開店してから1年経ち、茶味はしっかりと芽を出してきたように思います。

そして、その芽はスタッフのみんなが一緒に育ててくれています。

まだまだ、至らぬ点が多いですが、これからどんな花が咲くか 温かく見守っていただければ幸いです。

 

心ばかりではありますが、

5月16日 限定で箸置きをプレゼントいたします。

数に限りがありますので、無くなり次第終了とはなりますが、みなさまのご来店をお待ちしております。

これからも、どうぞ宜しくお願いいたします。

 

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