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茶菓の花

~茶菓の花のお知らせ~

「お茶とお菓子」という本来の意味に加え、

「茶味の甘味」という意味を含んで

「茶菓(さか)の花」を始めました。

 

茶味の料理と趣旨が少しずれてしまう時もありますので

今後はInstagramでの投稿は

@chami_sakanohana  でお知らせいたします。

 

その為、@chamimoriguchiは店主専用となります。

あまり更新しないかもしれませんが笑

今後もどうぞお付き合いくださいませ。

 

写真は、食後のデザートに新たに増えました

「紫陽花と最中」です。

 

通常の懐石料理の甘味から変更する事も可能です。(+330円)

花籠昼膳のデザートには (+550円)でご用意も出来ます。

ご希望の方は、ご予約時にお申し付けくださいませ。

 

北海道産の手亡豆を使用し、紫陽花の着色には.天然色素のバタフライピーやクチナシを使用しています。

 

紫陽花の中には、ドライフルーツと木の実が入っており、最中と共にサクサクとした食感をお楽しみいただけますよ。

お持ち帰り用にも、準備を進めております。

ご用意できましたら、またお知らせしますね。

6月下旬までは紫陽花ですが、季節を感じるお花に変えていいきたいと思っています。

 

店内は感染症対策として、従業員の健康管理は勿論ですが

・席数減らして、客席の間隔確保

・各卓アルコール設置

・二酸化炭素濃度計設置

・半個室での間仕切り設置

・窓解放して常時換気

・入店時の検温

皆さまに安心してご来店いただけるように努めております。

店内飲食も、テイクアウトも

皆さまのご来店、心よりお待ちしております。

 

 

 

 

4月25日から緊急事態宣言解除までの期間、大阪府からの要請に従いまして、以下の通り対応させていただきます。

 

・営業時間

 11:30~14:00 17:30~20:00(閉店)

・昼、夜共に酒類の提供は致しません。

・夜の営業につきましては当日15時までの受付とさせていただきます。

 

テイクアウト弁当も引き続きご用意させていただきますので、どうぞお申し付け下さい。

店主・船見

5月9日は母の日です。

京阪百貨店さんにてお弁当の販売をさせていただきます。

5月2日までのネット予約になりますので

母の日当日ご希望の方は是非、ご予約お願いいたします。

(2021京阪百貨店母の日と検索していただくとすぐに見つかります!)

 

母の日当日以外、GW等でお考えの方には

写真の内容と食材は少し異なりますが

懐石弁当(税込 3800円)でご用意させていただきますので、お気軽にお問い合わせくださいませ。

 

 

今年はお弁当の他に、甘味もご用意いたします。

◎カーネーション 1箱(4個入り) 2300円 (税込2484円)

浮島とマンゴー味の半錦玉羹の上には、餡で出来たカーネーションを飾りました。

賞味期限:お渡し日を含む2日間

 

◎花畑  5000円 (税込 5400円)

カーネーションと同じ素材で

餡で出来た色々なお花達を

5寸の桐箱にお入れする事も出来ます。

(全て手作りですので、お花の形や色目は写真と異なる場合がありますので、予めご了承ください)

 

お持ち帰りだけでなく、

懐石料理ご予約時に「母の日」とお伝えいただくと

福・宝をご予約の方には料金内で

甘味をカーネーションでご用意いたしますよ。

 

母の日に是非、ご利用ください。

ご予約、お待ちしております!

 

 

 

桜の時期も終わり、早いもので初夏を感じるお献立に変わってまいります。

5月5日は端午の節句、男の子の日でございます。

性別に関しては様々な議論がなされる昨今ですので、このような行事も廃れてしまうのかもと憂いてしまいます。

端午の節句は「菖蒲の節句」とも言われ、武道を重んじる「尚武」と掛けて男の子の節句になったといわれます。

まだまだ食材が揃っていなかったり、内容変更もございますが、前菜は兜をイメージした笹巻き寿司、すくすく育つようにと縁起物の筍を相性の良い鰹節と合わせて。弓矢に見立てた矢生姜は海老で包んで揚げています。的に見立てた蓮根は一度干してから炊いているのでパリパリとお召し上がり頂けます。鯉のぼりを模したアマゴ(写真は稚鮎)、旬の蕨はわらび餅として、空まで伸びる空豆は甘く炊いております。

 

先付 アスパラガスのゼリー

前菜 笹巻き寿司 山菜のわらび餅 筍土佐揚げ 矢生姜海老揚げ 天子南蛮漬 一寸豆蜜煮 近江蒟蒻

椀物 油目 椎茸 笹掻き牛蒡 叩き木ノ芽 白味噌仕立て

向付 本日の鮮魚

主菜 国産牛のロースト 葱のソース 初夏野菜

凌ぎ 勝男のユッケ 丘ひじき辛子浸し

焼物 伝助穴子の焼物 吹き流しに因んだ五種の薬味

食事 たけのこ御飯 香の物 止め椀

水物 ヨーグルトムース 清美のゼリー

甘味・お薄

 

感染対策しっかりしまして、皆様のお越しをお待ちしております。

 

店主・船見

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お雛祭にちなんだ3月のお献立。仕入れ等の関係で一部変更になることもございますが、中旬頃までは基本的にこちらの内容でご用意させて頂きます。

 

先付 ホッキ貝とうるいのぬた和え

前菜 自家製唐墨かぶら巻き 蕗の薹と椎茸の白和え 蕗の田舎煮 若牛蒡甘酒クリーム 

   手毬寿司 一寸豆山葵チーズ 花山葵浸し 

椀物 蛤真丈 春大根 清汁仕立て 

向付 本日の鮮魚 本わさびと土佐醤油

主菜 国産牛イチボ  オレンジオイルのコンフィ 

強肴 天然真鯛と独活、芹の小鍋

温物 穴子 飯蛸 長芋 青のり餡かけ

食事 土鍋炊き しらす御飯 香の物 止椀

水物 苺のムース

甘味 雛あそび お薄

 

皆様のご来店、お待ちしております。

節分

【節分】
今年の節分は2月2日になるそうです。
節句にも閏年的な調整があるのですね。

 

その為、今年は2月2日と2月3日の両日共に

ご予約承ります。

 

恵方巻きのお問合せ沢山いただいておりますのに、
お知らせが遅れて申し訳ございません。

◎海鮮巻き
◎肉巻き
◎ハーフ&ハーフ(海鮮&肉)
各1500円+税

豪華恵方巻きもご用意する予定ですが、
写真や詳細はまた明日お知らせいたします!

 

写真は今年初の試み
節分の甘味も一緒にご予約承ります。


鬼 + 退治 + 市松模様 は…

小4男子の母の私には

鬼滅の刃の炭治郎にしか見えません…

 

1セット 1000円+税

恵方巻きとご一緒にいかがでしょうか。

 

子供達と一緒に安心してお召し上がりいただけるように

人工着色料は使用しておりません。

 

自然の色ですので、写真と色目が変わるかもしれませんが

予めご了承くださいませ。

 

・赤鬼→フリーズドライのストロベリーパウダーの赤色

ほんのり、いちご味がします。

・青鬼→バタフライピーという、お豆の青色

・炭治郎(市松模様)→羊羮と抹茶浮島

 

ご予約は、日曜定休日ですので

明日以降、お電話にてご予約承ります。

定数達しましたら受付終了いたしますので

お早めにご予約お願いいたします!

 

またもや緊急事態宣言が発令されるという事で…

今回は特にピンポイントで飲食店に行かないようにと呼びかけられています。

勿論、私もこれ以上の感染拡大は望まないし、一刻も早く収束してほしいと願います。

店内は密にならないよう気を配り、換気も随時行っています。

お越し頂ける方々には安心してお食事してもらいたいと思います。

 

それでも、やっぱりこれだけ感染者数が増えると外出しない・人と会わない。

この判断も正しいと思います。

今回、気軽な普段使いのお弁当をご用意しましたので、一度ご検討下さい。
     定食弁当1000円

・大山ガイナ鶏の唐揚げ  ・日南もち豚生姜焼き   ・鰆西京漬焼き   ・大粒カキフライ

期間限定(1/13~2/13) でのご用意を予定しています。

 

定番のお弁当・お惣菜を引き続きご用意させて頂きます。是非ご利用ください

◎季節弁当 1800円 (春の画像ですみません。。。)

・ステーキ重 1800円  ・懐石弁当 3500円 又は 5000円

◎デザート

・黒糖わらび餅 (小)500円 (大)1000円

・とろけるプリン 1個280円 6個入1500円

・季節の和菓子 ※時期毎に変わる場合があります。インスタグラムをご参照下さい。

 

◎お惣菜各種

○お造りの盛合せ 3種 800円 5種 2000円

○茶碗蒸し 500円

○前菜3点盛り(2人前) 1000円 

○お魚色々南蛮漬け 400円

○鯛めし 1合 600円

○季節の炊き込み御飯 450円

○国産牛ステーキ 1800円

○だし巻玉子 1本 450円

○小鍋セット(すき焼き、海鮮、すっぽん、かに、ふぐ…等)

※その他いろいろ取り揃えております

 

店内も、お持ち帰りも、皆様のご注文お待ちしております。

店主・拓

年末年始の営業日のお知らせです

 

2020年12月は26日まで営業。

 

2021年1月は2日〜4日まで特別懐石(8000円)のみの営業。

※食材の仕入れに制限がございます。アレルギーや苦手な食材がございましたらお早めにお知らせ下さい。

 

5日(火)お休み

6日〜通常営業。(定休日…日曜日、第一及び祝日の月曜日)

 

今年も沢山おせちのお問い合わせ頂戴しまして誠にありがとうございます。

お断りしましたお客様には大変申し訳なく思います。

設備・人員等の関係で大量生産が難しく、毎年限られた数しかお作りできません。

勿論、全て真心込めた手作りです。消費期限も元日中となりますのでご了承ください。

来年は良い一年になると願って。

今年もあと少し、皆さまお身体に気をつけてお過ごしください。

 

店主・拓

2021年の元日に、茶味のおせちはいかがでしょうか。

今年も2種類ご用意致します。

 

○6寸2段重(2〜3人前) 18000円+税

○8寸2段重(4〜5人前) 34000円+税

 

2020年12月31日、13時〜15時の店頭引き渡しとなります。

※配達・配送はしておりませんのでご注意下さい。

2020年11月末日までに、現金でのお支払いをお願いしております。

心を込めて手作り致します。日持ちはいたしませんので、涼しい場所に保管の上、元日中にお召し上がり頂ける量をご注文下さい。

 

良い一年をスタートできるよう、一生懸命ご用意します。

ご検討宜しくお願い致します。

(写真がなくてすみません!インスタグラムに過去の写真を掲載していますので、よければご確認下さい)

 

店主・拓

今年は雨の多い夏。災害に見舞われる程の大雨が心配です。

大阪でも連日の雨ですが、こんなに毎日続いた記憶がありません。

不安は尽きませんが、食べて体力作り・健康維持は欠かせません。夏バテ防止、無病息災を願って土用丑の鰻をご用意致します。

愛知県三河一色産の鰻を実山椒と共にしっとり甘く炊きました。御飯に乗せてそのままお召し上がり頂けますが、セットになっている薬味と一緒にお茶漬けにしてお召し上がり下さい。

薬味・だしパックがセットで2人前4500円(税別)です。

ご予約のみのご用意となります。

ご注文お待ちしております。

 

店主・拓